Viele Rezepte nennen ganz bestimmte Backformen. Wenn deine Form nicht passt, musst du die Zutaten anpassen – sonst stimmt am Ende das Ergebnis nicht. Das ist kein Hexenwerk: Mit ein wenig Verständnis für die Flächen der Formen lässt sich jede Menge mühelos umrechnen.
Der Online-Rechner zum Umrechnen von Backformen
Damit du nicht lange rechnen musst, habe ich für dich einen praktischen Rechner eingerichtet. Du gibst ein, welche Form im Rezept vorgesehen ist und welche Form du zu Hause hast. Der Rechner spuckt dir einen Faktor aus, mit dem du alle Zutaten ganz einfach multiplizierst oder dividierst.
Du brauchst nur die Maße eintragen und kannst sofort loslegen. So behältst du den Überblick, ohne dass du selbst komplizierte Formeln wälzen musst.
Rezeptform eintragen, eigene Form auswählen und direkt sehen, wie stark du die Zutatenmenge verändern solltest.
Tabellen: Verschiedene Backformen umrechnen
Manchmal unterscheiden sich die Größen nur geringfügig. In solchen Fällen kannst du dein Rezept meist übernehmen, ohne die Mengen großartig zu verändern. Die folgenden Tabellen zeigen dir, welche Formen einander ungefähr entsprechen.
Kastenform (Rührkuchenform)
| Größe (Länge × Breite) | Entspricht etwa einer Springform Ø |
|---|---|
| 20 × 10 cm | 22 cm |
| 25 × 11 cm | 24 cm |
| 30 × 12 cm | 26 cm |
| 35 × 13 cm | 28 cm |
Gugelhupfform (Bundt)
| Gugelhupf-Ø | Entspricht etwa einer Springform Ø |
|---|---|
| 22 cm | 24 – 26 cm |
| 24 cm | 26 – 28 cm |
| 26 cm | 28 – 30 cm |
| 28 cm | 30 – 32 cm |
Backblech
| Backblech (Länge × Breite) | Entspricht etwa einer Springform Ø |
|---|---|
| 25 × 30 cm | 28 cm |
| 30 × 40 cm | 32 cm |
| 32 × 44 cm | 33 – 34 cm |
| 35 × 40 cm | 35 – 36 cm |
Umrechnungsfaktoren im Überblick
Manchmal reicht es nicht, die Form einfach zu tauschen. Wenn die Größen stärker voneinander abweichen, solltest du die Zutatenmengen anpassen. Hier findest du gängige Kombinationen und ihren Faktor.
| Von | Zu | Faktor |
|---|---|---|
| Springform Ø 20 cm | Springform Ø 24 cm | 1,44 |
| Springform Ø 22 cm | Springform Ø 26 cm | 1,40 |
| Springform Ø 24 cm | Springform Ø 28 cm | 1,36 |
| Kastenform 25 × 11 cm | Kastenform 30 × 12 cm | 1,30 |
| Gugelhupf Ø 22 cm | Gugelhupf Ø 26 cm | 1,40 |
| Backblech 25 × 30 cm | Backblech 30 × 40 cm | 1,60 |
So rechnet man die Backformen ineinander um
Die Berechnung ist einfach, wenn du das Prinzip einmal verstanden hast. Im Kern geht es darum, wie groß die Fläche der Ausgangsform im Verhältnis zur Zielform ist. Daraus ergibt sich der Faktor, mit dem du alle Zutaten multiplizierst.
Berechnung der Fläche
Die Fläche ist die Grundlage für die Umrechnung. Du bestimmst sie je nach Form: Bei runden Formen brauchst du den Durchmesser, bei rechteckigen Formen Länge und Breite. Daraus ergibt sich jeweils eine Zahl in Quadratzentimetern.
Runde Formen
Runde Formen berechnest du mit der Formel π × Radius². Der Radius ist halb so groß wie der Durchmesser. Ein Zentimeter mehr Durchmesser vergrößert die Fläche deutlich.
Rechteckige Formen
Bei rechteckigen Formen multiplizierst du Länge und Breite miteinander. Ein paar Zentimeter mehr in der Länge machen sich sofort bemerkbar. Wichtig ist, dass du die Maße in Zentimetern eingibst.
Der Umrechnungsfaktor
Hast du beide Flächen, teilst du die Fläche der neuen Form durch die Fläche der Rezeptform. Heraus kommt ein Faktor. Liegt der Faktor unter 1, benötigst du weniger Teig; liegt er über 1, brauchst du mehr.
Höhe und Backzeit
Die Höhe der Form und damit des Teigs beeinflusst die Backzeit. Ein flacher Teig ist schneller durchgebacken; ein höherer Teig braucht länger. Behalte die Optik deines Kuchens im Auge und prüfe gegen Ende vorsichtshalber mit der Stäbchenprobe.
